Os cafés especiais oferecem uma experiência única que vai além do sabor, combinando qualidade, origem controlada e análise sensorial refinada. Esses cafés são avaliados cuidadosamente, alcançando notas que refletem características como doçura, acidez e finalização, além de nuances aromáticas que variam de floral a achocolatado.
Paula Dulgheroff, especialista em cafés especiais, é sócia da empresa Mundo Café, em Uberlândia-MG, onde atua como barista, provadora e mestre de torra. Com 20 anos de experiência, Paula compartilha seus conhecimentos sobre a análise sensorial e como a memória afetiva é essencial para identificar os aromas e sabores únicos presentes nos cafés. Segundo ela, compreender o tripé que define o café especial — variedade, terroir e manejo — é fundamental para explorar essa rica cultura.
Quer desvendar como os cafés especiais podem transformar a sua percepção sobre o café? Dê o play no vídeo e aprenda sobre as técnicas de análise sensorial, a importância da memória afetiva e como identificar nuances únicas que tornam o café uma verdadeira experiência.
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